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Gestione intelligente delle risorse alimentari nelle iniziative socio-ricreative


 

 

 Questo è un nuovo progetto  che nasce dalla necessità di una migliore efficienza della gestione degli alimenti nelle attività di somministrazione durante le molteplici iniziative socio- ricreative che hanno luogo presso il Centro Sociale Ca' Vecchia di Voltana, sia quelle gestite direttamente dai volontari, che quelle che trovano nel Centro sociale la tradizionale ospitalità. La cucina, già efficente, aveva però bisogno di alcune attrezzature specifiche per dare un impulso DIVERSO allo sforzo che i volontari producono nelle diverse attività culinarie. Un secondo aspetto ha spinto la nascita del progetto: l'osservazione che, spesso queste iniziative generano alimenti che non vengono utilizzati o che potrebbero soddisfare una diversa finalità, quella di rendere disponibili le pietanze non utilizzate, a favore di famiglie del territorio economicamente disagiate.

Da questi presupposti è nato il progetto che è stato compreso ed appoggiato dalla Fondazione Cassa di Risparmio e Banca del Monte di Lugo e che sarà operativo già dalle prossime settimane.

Il Centro Sociale Ca' Vecchia ha provveduto all'acquisto delle seguenti attrezzature:

Un abbattitore di temperatura, un confezionatore sottovuoto a campana, un forno elettrico a doppia bocca e due pensili in acciaio, che ovviamente si aggiungono ad una cucina attrezzata di frigoriferi, frizer, forno a convezione, impastatore, macchina per la pasta, friggitrici, bollitori, lavastoviglie e fornelli, degni di una cucina efficiente.

I volontari e le volontarie saranno formate al fine del miglior utilizzo delle attrezzature, con l'obiettivo di ottimizzare non solo le risorse ma di rendere fruibili le rimanenze con l'uso di sottovuoto e/o congelamento, a disposizione di famiglie bisognose del territorio che ne potranno fare richiesta in riservatezza.

Nei prossimi mesi affineremo le modalità di divulgazione del progetto in stretta collaborazione con le associazioni del territorio.